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Jardinera asada
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
4 alcachofas
1 limón
200 gr. de cebollitas
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr. de aceitunas
1 cucharada de alcaparras
sal
pimienta
perejil
albahaca
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Empezar pelando las alcachofas, de las que se eliminarán las hojas exteriores y los tallos.
Cortarlas en gajos y ponerlas a remojo en un recipiente con agua y abundante limón.
Dejarlas allí un buen rato, escurrirlas después y secarlas con un paño de cocina.
Calentar aceite en una sartén y rehogar las alcachofas.
Añadir las cebollitas, ya peladas, enteras y cuando éstas estén doradas, verter en la misma sartén el tomate concentrado diluido en un vaso con agua templada.
Deshuesar las aceitunas negras y agregarlas al guiso, junto con las alcaparras y un poco de sal y pimienta.
Tapar la sartén y dejar hacer unos veinte minutos, a fuego muy lento, removiendo con una cuchara de madera algunas veces para evitar que se pegue al fondo.
Añadir a la mitad un picadillo de perejil y albahaca.
Sacar de la sartén y pasar inmediatamente a una fuente de servir. |
| Limpiar las alcachofas y trocearlas. Ponerlas a remojo con agua y zumo de limón. |
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| Calentar aceite y rehogar las alcachofas una vez escurridas debidamente. |
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| Añadir las cebollitas enteras y peladas. |
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| Cuando estén doradas diluir el tomate en agua templada y verter el contenido en la sartén. |
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| Deshuesar las aceitunas, y escurrir las alcaparras. Incorporar ambas a la sartén. |
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| Espolvorear con sal y pimienta, removiendo con una cuchara de madera. |
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| Tapar y dejar hacer veinte minutos a fuego lento. Seguir removiendo para evitar que se peguen. |
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| Antes de servir, completar con un picadillo de perejil y albahaca. Servir muy caliente. |
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