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Sopa de Campiña
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
150 gr. de fideos
5 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
queso rallado
1/2 vaso de aceite de oliva
perejil
sal
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En el campo, el plato de toda comida era, y en algunos lugares sigue siendo, una sopa o una menestra.
Se utilizaban los productos de la tierra, según las existencias y la fantasía de la cocinera pero siempre eran sopas sabrosas y por supuesto muy alimenticias.
En este caso se combinan los tomates con los fideos y poco más.
Poner en una cacerola un poco de aceite y cuando comience a humear, sofreír los ajos, aplastándolos con un tenedor para que eliminen mejor todo su aroma.
Poner en esa cacerola los tomates, la cebolla muy picada y un poco de perejil.
Dejar que tomen sabor y añadir un litro y medio de agua junto con un poco de sal.
Pasados 20 minutos de cocción con la tapa puesta, agregar los fideos, troceados en tramos cortos y esperar 10 minutos más.
Finalizada la cocción, añadir el perejil restante y antes de servir completar con el queso rallado.. |
| Poner en una cacerola un poco de aceite y sofreír los ajos aplastándolos con un tenedor. Retirarlos cuando ennegrezcan. |
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| Poner en esa cacerola los tomates junto con la cebolla. Es conveniente dar un hervor previo a los tomates para mejor pelarlos y trocearlos. |
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| Dejar que tanto tomates como cebolla y un poco de perejil fresco tomen sabor, removiéndolos unos instantes. |
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| Pasados 10 minutos, agregar un litro y medio de agua y sal dejando que se haga a fuego medio. |
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| Pasados 20 minutos añadir los fideos ya troceados y remover. |
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| Dejar al fuego pocos minutos más para que los fideos no se ablanden ni se peguen al fondo. |
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| Finalizada la cocción, añadir el perejil restante y espolvorear queso rallado. |
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| Servir en una sopera o en recipientes individuales. |
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