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Pasta y garbanzos
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 2 h. 15'
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Ingredientes
para 6 personas
300 gr. de garbanzos
250 gr. de pasta
1/2 cebolla
50 gr. de panceta
3 tomates pelados
1 vaso de aceite
romero
salvia
perejil
1 diente de ajo
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Poner los garbanzos a remojo el día anterior, para que estén al menos doce horas así.
Es recomendable poner un poco de bicarbonato en el recipiente para que se ablanden mejor.
Hacer un sofrito en una sartén con un picadillo de cebolla y panceta, y mientras tanto, preparar una mezcla con el romero, la salvia, el ajo y el perejil, pasándolo todo al sofrito.
Cuando todos los ingredientes comiencen a cambiar de color, incorporar la pulpa de los tomates troceados y sin semillas.
Poco después, añadir los garbanzos debidamente escurridos.
Dejar hacer durante un par de horas, añadiendo el agua que sea precisa.
Cuando los garbanzos estén listos, completarlos con la pasta y esperar a que ésta se cueza.
Servir con rebanadas de pan recién frito y queso rallado en abundancia. |
| Poner los garbanzos a remojo. Dejarlos ablandar toda la noche. Añadir una cucharada de bicarbonato. |
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| Cortar en trocitos la panceta y triturar la cebolla, poniendo ambos en una cacerola con tres o cuatro cucharadas de aceite. |
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| Mientras se sofríen, picar el romero, la salvia, un diente de ajo y el perejil. |
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| Pasar todo a la cacerola con el sofrito y varios minutos después completar con la pulpa de los tomates. |
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| Escurrir los garbanzos, pasándolos a la cacerola, y regar todo con dos litros de agua fría. Salar y dejar hacer dos horas con la tapa puesta. |
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| Vigilar la cocción, pues será preciso añadir más agua durante la misma. |
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| Cuando los garbanzos estén en su punto, incorporar la pasta y esperar hasta que esté "al dente". |
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| Condimentar con pimienta y servir con trocitos de pan o frito y queso rallado. |
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