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Arroz al brandy
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 15'
Elaboración: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
250 gr. de arroz
40 gr. de mantequilla
1/4 de nata líquida
parmesano rallado
mostaza
sal
2 vasos de brandy
1/2 l. de caldo
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En esta receta el vino blanco se sustituye adecuadamente por el brandy, dando un sabor más fuerte al plato de arroz.
Calentar la mantequilla en una cacerola y poner en ella el arroz, dejándolo caer en puñados removiéndolo con una cuchara de madera.
Cuando comience a dorarse, añadir la nata y, sin dejar de remover, agregar un vaso de brandy viejo.
Dejar evaporar el licor a fuego vivo y proseguir la cocción a fuego medio, regando de vez en cuando con el caldo.
Asimismo ajustar de sal, en varias tandas.
Finalizar la cocción, espolvorear el queso parmesano y condimentar con una cucharada de mostaza.
Remover todo y pasar el arroz a una fuente de servir.
Una vez en la mesa regar con el segundo vaso de brandy y prenderlo con una cerilla.
Cuando el fuego o la llama se apague, servir inmediatamente. |
| Derretir la mantequilla en una cacerola y poner en ella el arroz, dejándolo caer a puñados. |
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| Añadir la nata y remover ambos ingredientes, combinándolos. |
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| Regar con un vaso de brandy y dejarlo evaporar. Después bajar la llama. |
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| Seguir así, regando de vez en cuando con el caldo cuando el arroz comience a secarse. |
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| Finalizada la cocción, apagar y añadir el parmesano, dejando que combine con el arroz. |
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| Condimentar con una cucharada de mostaza y seguir removiendo. |
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| Antes de llevar a la mesa poner el arroz en una fuente de servir caliente. |
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| Ya en la mesa, regarlo con un vaso de brandy y prenderlo con una cerilla. Cuando la llama se agote, servirlo. |
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