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Espaguetis carbonara
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 10'
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de espaguetis
200 gr. de panceta
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
1 diente de ajo
sal
pimienta negra
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Pese a que el título de la receta parece indicar que su origen data de la célebre sociedad secreta de la carbonería, su razón de ser se debe al uso de la pimienta negra que, utilizada al momento de llevar a la mesa, da a los espaguetis un color oscuro.
Cortar la panceta (recomendamos que sea ahumada) en cuadritos.
Freírlos en una sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, que después se retirará.
Hervir la pasta con abundante agua con sal, y mientras ba tir las yemas de los huevos con una pizca de sal.
Combinar en forma tal que cuando en la sartén la grasa de la panceta esté prácticamente derretida, en el otro recipiente la pasta esté a punto.
Escurrir los espaguetis y mezclarlos en la sartén con la panceta.
Retirar del fuego y derramar sobre la pasta los huevos batidos.
Antes de servir, espolvorear con abundante pimienta negra.
Servir caliente. |
| Dorar en una sartén con aceite hirviendo la panceta ahumada cortada en cuadraditos. |
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| Añadir un diente de ajo, que una vez dorado y expandido su aroma, se retirará de la sartén. |
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| Mientras, hervir los espaguetis con abundante agua con sal. |
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| En un plato aparte batir las yemas de los huevos. |
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| Cuando los espaguetis estén a punto, pasarlos a la sartén con la panceta y remover todo rápidamente. |
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| Retirar la sartén del fuego e incorporar al instante los huevos. |
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| Espolvorear por encima queso parmesano y abundante pimienta negra. |
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| Remover y llevar a la mesa antes de que se enfríe. |
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