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Espaguetis con chirlas
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 10'
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de espaguetis
1 kg. de chirlas
1/2 vaso de aceite
2 dientes de ajo
perejil fresco
sal
pimienta
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Ante todo, digamos que este plato tiene idéntico resultado cocinando fideos en vez de espaguetis.
Es una receta típica de la cocina napolitana.
Lavar concienzudamente las chirlas y meterlas en un sartén tapada y a fuego fuerte.
Una vez que estén abiertas, sacar la parte carnosa que esconden las dos corazas y la var una y otra vez hasta que se elimine toda la tierra que contienen.
Conservar aparte el líquido de la cocción para filtrarlo posteriormente.
En otra sartén hacer un sofrito con los ajos, y cuando tomen un color oscuro añadir las chirlas con parte del líquido conservado.
Dejar cocer durante 5 minutos.
Hervir los espa guetis y, una vez escurridos, condimentarlos con las chirlas y su salsa.
Acto seguido, añadir el perejil picado y una rociada de pimienta.
Sírvase bien caliente. |
| Lavar repetidas veces las chirlas bajo el grifo de agua fría y pasarlas a una sartén grande. |
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| Tapar la sartén y dejar cocer a fuego fuerte durante unos minutos hasta que las chirlas se abran y dejen ver su masa carnosa. |
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| Retirarlas de la sartén y sacar una a una de su caparazón. Volverlas a lavar varias veces para que no queden residuos de tierra. |
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| Colar el líquido de la sartén y verterlo sobre el recipiente de las chirlas. |
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| En otra sartén hacer un sofrito con medio vaso de aceite y los dientes de ajo desmenuzados previamente. |
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| Cuando cambien de color, añadir a la sartén las chirlas y cocer 5 minutos. |
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| Hervir los espaguetis escurriéndolos al diente. Ponerlos en un recipiente hondo y preferiblemente grande. |
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| Condimentarlos con las chirlas y su salsa. Añadir el perejil picado y, poco antes de servir, rociar por toda la superficie la pimienta. |
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