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Bistec en cazuela
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 1 h. 30'
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Ingredientes
para 4 personas
4 filetes de 150 gr. cada uno
1 cebolla
2 zanahorias
perejil
1/2 vaso de vino blanco
extracto de carne
un ramillete de hierbas aromáticas
60 gr. de mantequilla
sal
150 gr. de tomates pelados
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En contra de lo que suele ser norma con los filetes, esta receta requiere una muy lenta elaboración.
El resultado que se obtiene es un segundo plato sabroso y aromatizado por la abundancia de hierbas empleadas.
En una cacerola dorar la mantequilla y añadir los bistecs, haciéndolos tomar color por ambos lados; salarlos y retirarlos de la cazuela, manteniéndolos calientes.
Pelar la cebolla, cortar la zanahoria y la cebolla en rodajas y añadirlas al jugo de la carne.
Una vez reblandecidas, agregar el vino blanco haciéndolo evaporar a fuego fuerte.
Agregar un vaso de agua caliente en el que se habrá disuelto el extracto de carne, y completar con los tomates pelados; posteriormente incorporar las hierbas y la carne.
Tapar la cacerola y dejar cocer lentamente durante una hora y media.
Servir adornado con perejil. |
| Freír los bistecs en una cacerola con mantequilla derretida. |
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| Una vez dorados, espolvorear con sal y ponerlos en un plato caliente. |
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| Añadir al jugo de la carne la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas. |
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| Regarlos con vino y dejar evaporar a fuego fuerte. |
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| Añadir 1/2 vaso de agua caliente en la que se habrá disuelto el extracto de carne |
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| Añadir los tomates pelados y un ramillete de hierbas aromáticas. Añadir sal si es preciso. |
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| Pocos minutos después reintroducir los bistecs en la cazuela, taparla y dejarla en el fuego durante hora y media. |
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| Ultimada la cocción, adornar con perejil triturado y servir. |
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