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Crema pastelera
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 10'
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Ingredientes
para 6 personas
150 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
100 gr. de harina
3/4 l. de leche
una pizca de vainilla
piel de limón
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Sin lugar a dudas, esta crema es la más utilizada en la repostería, siendo casi insustituible en infinidad de tartas y pasteles.
Puesto que se utiliza en numerosas recetas que explicamos en este tomo, consideramos preciso describir su realización, máxime cuando es de por sí un rico postre, en especial para niños.
Batir a punto de nieve la harina y remover con una cuchara de madera, teniendo presente que siempre se debe remover en el mismo sentido.
Agregar poco después la leche puesta anteriormente a hervir en recipiente aparte con la vainilla y concluir con la piel rallada de un limón.
Poner al fuego, muy bajo, y seguir removiendo hasta que tome el volumen y densidad deseada.
Alcanzado el punto de ebullición, esperar cinco minutos más.
Retirar entonces del fuego y dejar enfriar antes de tomar. |
| Poner en una cacerola los huevos y el azúcar, batiéndolos. Añadir la harina, la leche hervida con la vainilla y la piel rallada de un limón. Remover. |
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| Al fuego dejar hacer lentamente. Esperar a que empiece a hervir y retirar del fuego 5 minutos más tarde. |
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