Todo sobre cocina

1. Limpiar y lavar los higaditos, troceándolos con una tajadera o bien con un cuchillo de cocina.

2. Ponerlos a remojo en un recipiente con agua y el zumo de un limón.

3. Hacer un sofrito con la cebolla troceada, aceite y mantequilla. Añadir el ajo troceado y aplastarlo con un tenedor. Sacarlo cuando tome color oscuro.

4. Cortar las anchoas en trocitos y pasarlas al recipiente tras sacar el ajo. Esperar unos minutos.

5. Agregar los higaditos de pollo tras escurrirlos debidamente.

6. Espolvorear sal y pimienta, dejar hacer a fuego lento durante media hora y verter un poco de agua Si es necesario.

7. Hervir mientras tanto el arroz y pasarlo a una fuente para el horno untada con mantequilla y espolvoreada con el pan rallado. Formar una cavidad en el centro.

8. En dicha cavidad, poner los higaditos y meter la fuente en el horno durante 15 minutos, hasta que la superficie se dore.