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> POSTRE > Dulce de castañasDulce de castañas
www.mtcocina.com
Tipo de plato:
POSTRE
Tiempo de realización:
1 hora
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg. de castañas
1 lt. de leche
120 grs. de cacao amargo
200 grs. de azúcar
400 grs. de nata montada
100 grs. de fruta escarchada
50 grs. de avellanas tostadas
vainilla
1 kg. de castañas
1 lt. de leche
120 grs. de cacao amargo
200 grs. de azúcar
400 grs. de nata montada
100 grs. de fruta escarchada
50 grs. de avellanas tostadas
vainilla
PASOS A SEGUIR
1. Pelar las castañas eliminando la pielecilla que las cubre.
2. Ponerlas en una cacerola alta y añadir la leche, la vainilla y el cacao amargo.
3. Remover para que no se pegue al fondo. Mientras, forrar un recipiente con papel de aceite.
4. Cuando el puré esté, retirarlo del fuego y pasarlo por un pasapuré. Untar dicho puré en el fondo y las paredes del recipiente.
5. Rellenar el centro con la nata montada y frutas escarchadas troceadas y las avellanas. Aromaticar todo con una pizca de vainilla.
6. Cubrir con el puré de castañas restante y rasar la superficie. Voltear el dulce poniéndolo en una fuente de servir.
7. Preparar un glasé con azúcar, cacao y un poco de agua, puesto todo al fuego y dejando caramelar.
8. Con la punta de un cuchillo untar esta glasé sobre el postre y dejarlo reposar. Servir adornando la fuente con nata y guindas.
