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1. Hervir los tomates, cortarlos en trozos y pasarlos a un recipiente.

2. Aplastarlos con un tenedor o, si se prefiere, pasarlos por el pasapuré.

3. Regar la salsa con medio vaso de aceite de oliva de baja graduación.

4. Añadir un diente de ajo desmenuzado para que así difunda mejor su penetrante olor en toda la salsa.

5. Para perfumar mejor la salsa, agregar alguna hoja de albahaca.

6. Completar, por fin, con el orégano. Dejar reposar la salsa de tomate durante un cuarto de hora con el recipiente tapado.

7. Mientras tanto, hervir los espaguetis con abundante agua con sal, escurrirlos apenas cocidos y pasarlos a una fuente honda de servir.

8. Condimentarlos con la salsa de tomate antes preparada y servir rápidamente a la mesa no sin antes espolvorearlos con abundante queso parmesano.