Todo sobre cocina

1. Hervir la salsa bearneasa en un recipiente que se meterá dentro de una cacerola con agua.

2. Partir los aguacates por la mitad, sacando los huesos y cortando con un cuchillo los bordes.

3. Calentar un poco de agua y poner en ella los aguacates. Cuando rompa a hervir el agua, sacarlos.

4. Preparar otra cacerola con agua, dejando que ésta hierva. Entonces romper un huevo en ella y dejarlo pasar, recogiéndolo con una espumadera.

5. Repetir la operación con todos los demás huevos tapando las yemas con las claras cuando cuajen.

6. Untar las paredes de las fosas de los aguacates con parte de la salsa bearnesa.

7. Poner un huevo en cada cavidad, procurando que los bordes no sobresalgan.

8. Cubrir los huevos con la salsa restante y llevar a la mesa antes de que se enfríen.