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Medallón de vaca con grosellas

Medallón de vaca con grosellas

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de carne de vaca
300 grs. de arroz
1 lt. de caldo
1 cebolla
1/2 vaso de vermut
harina
2 puerros
200 grs. de grosella
mostaza
azafrán
50 grs. de mantequilla

PASOS A SEGUIR
Preparar la carne en ocho filetes de 2 cm. de grosor y aplastar ligeramente.
1. Preparar la carne en ocho filetes de 2 cm. de grosor y aplastar ligeramente.
Dorar la mantequilla con la cebolla triturada y desmenuzarla.
2. Dorar la mantequilla con la cebolla triturada y desmenuzarla.
Dejar dorar durante unos minutos y añadir el arroz que se dejará cocer con el caldo (agregándolo poco a poco), a fin de que no se pegue. Añadir al final azafrán y mantener caliente.
3. Dejar dorar durante unos minutos y añadir el arroz que se dejará cocer con el caldo (agregándolo poco a poco), a fin de que no se pegue. Añadir al final azafrán y mantener caliente.
En una sartén, freír los filetes con mantequilla, retirándolos cuando estén coloreados.
4. En una sartén, freír los filetes con mantequilla, retirándolos cuando estén coloreados.
En otra cacerola, reblandecer los puerros en aros con vermut.
5. En otra cacerola, reblandecer los puerros en aros con vermut.
Añadir la grosella pasada por un tamiz y cuando esté bien caliente agregar la mostaza en grano.
6. Añadir la grosella pasada por un tamiz y cuando esté bien caliente agregar la mostaza en grano.
Incorporar mantequilla derretida y harina para espesar.
7. Incorporar mantequilla derretida y harina para espesar.
Colocar el arroz en el centro de la fuente y rodearlo con los filetes. Regar todo con la salsa.
8. Colocar el arroz en el centro de la fuente y rodearlo con los filetes. Regar todo con la salsa.


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