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Medallones de paté

Medallones de paté

Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 6 personas)
3 lonchas de bolonesa de 100 grs. cada una
6 rebanadas de pan de molde
300 grs. de ensaladilla rusa
75 grs. de hígado de oca
gelatina
70 grs. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
salsa mahonesa

PASOS A SEGUIR
Con un molde, recortar el pan en medallones. Freirlos en una sartén con aceite y mantequilla.
1. Con un molde, recortar el pan en medallones. Freirlos en una sartén con aceite y mantequilla.
Dejar enfriar los medallones y untarlos por un solo lado con una capa de mantequilla.
2. Dejar enfriar los medallones y untarlos por un solo lado con una capa de mantequilla.
Con el mismo cuchillo, untar encima una nueva capa de foie gras.
3. Con el mismo cuchillo, untar encima una nueva capa de foie gras.
Cortar las lonchas de bolonesa en discos de igual diámetro que los medallones de pan. Colocar uno encima del foie gras.
4. Cortar las lonchas de bolonesa en discos de igual diámetro que los medallones de pan. Colocar uno encima del foie gras.
Poner ahora una capa más bien gruesa de ensaladilla rusa, de un centímetro de espesor.
5. Poner ahora una capa más bien gruesa de ensaladilla rusa, de un centímetro de espesor.
Añadir un nuevo disco de bolonesa que tape la ensaladilla rusa.
6. Añadir un nuevo disco de bolonesa que tape la ensaladilla rusa.
Preparar la gelatina dejándola solidificar en el frigorífico. Sacar la fuente en que reposó y cortar también en discos. Poner uno encima de los medallones.
7. Preparar la gelatina dejándola solidificar en el frigorífico. Sacar la fuente en que reposó y cortar también en discos. Poner uno encima de los medallones.
Para decorar los medallones recomendamos cubrirlos con estrías de mahonesa y pedacitos de trufa.
8. Para decorar los medallones recomendamos cubrirlos con estrías de mahonesa y pedacitos de trufa.


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