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Menestra Florentina

Menestra Florentina

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
40 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
6 rebanadas de pan
cebolla
ajo
1 hueso de jamón
sal
pimienta
romero
2 cucharadas de salsa de tomate
2 lt. de caldo
1 berza
300 grs. de judías blancas
aceite de oliva

PASOS A SEGUIR
Poner las judías en una cacerola y cubrirlas con agua, dejándolas así toda la noche previa al día del guiso.
1. Poner las judías en una cacerola y cubrirlas con agua, dejándolas así toda la noche previa al día del guiso.
Al día siguiente, para empezar pelar y triturar la cebolla y un diente de ajo.
2. Al día siguiente, para empezar pelar y triturar la cebolla y un diente de ajo.
Limpiar y lavar la berza y el apio. Cortar ambos en trozos desiguales.
3. Limpiar y lavar la berza y el apio. Cortar ambos en trozos desiguales.
Poner en una cacerola grande las verduras y medio vaso de aceite. Dejar que se ablanden a fuego lento.
4. Poner en una cacerola grande las verduras y medio vaso de aceite. Dejar que se ablanden a fuego lento.
Pasados unos minutos, incorporar a la cacerola el caldo preparado aparte.
5. Pasados unos minutos, incorporar a la cacerola el caldo preparado aparte.
Añadir ahora dos cucharadas de salsa de tomate y el hueso de jamón, hervido previamente con agua.
6. Añadir ahora dos cucharadas de salsa de tomate y el hueso de jamón, hervido previamente con agua.
Completar con las judías blancas, salar y condimentar con pimienta. Dejar hacer un par de horas a fuego lento y con la tapa puesta.
7. Completar con las judías blancas, salar y condimentar con pimienta. Dejar hacer un par de horas a fuego lento y con la tapa puesta.
Poco antes de terminar, sacar parte de las judías y preparar un puré. Simultáneamente hacer un sofrito con aceite, ajo y romero y pasar a la cacerola este junto con el puré.
8. Poco antes de terminar, sacar parte de las judías y preparar un puré. Simultáneamente hacer un sofrito con aceite, ajo y romero y pasar a la cacerola este junto con el puré.


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