Todo sobre cocina


mtcocina.com
Todo sobre cocina
Menú movil

Palometa con champiñones

Palometa con champiñones

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora 10 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
8 rodajas de palometa
1 cebolla
perejil
80 grs. de mantequilla
30 grs. de harina
1/4 lt. de caldo
2 vasos de vino blanco
100 grs. de champiñones
100 grs. de gambas
2 limones
2 huevos
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Lavar las rodajas de pescado, secarlas y regarlas con el zumo de un limón. Dejarlas reposar diez minutos y condimentarlas con sal y pimienta blanca.
1. Lavar las rodajas de pescado, secarlas y regarlas con el zumo de un limón. Dejarlas reposar diez minutos y condimentarlas con sal y pimienta blanca.
Calentar parte de la mantequilla y freír el pescado durante diez minutos.
2. Calentar parte de la mantequilla y freír el pescado durante diez minutos.
Incorporar la cebolla picada y alguna hoja de perejil muy desmenuzado.
3. Incorporar la cebolla picada y alguna hoja de perejil muy desmenuzado.
Regar el pescado con un vaso de vino blanco, esperar cinco minutos más y retirar del fuego sin dejar enfriar y conservando la salsa.
4. Regar el pescado con un vaso de vino blanco, esperar cinco minutos más y retirar del fuego sin dejar enfriar y conservando la salsa.
Para la salsa, calentar la mantequilla restante, añadir la harina y diluirla con el caldo caliente.
5. Para la salsa, calentar la mantequilla restante, añadir la harina y diluirla con el caldo caliente.
Añadir la salsa del pescado y un poco más de vino. Dejar cocer a fuego lento y remover.
6. Añadir la salsa del pescado y un poco más de vino. Dejar cocer a fuego lento y remover.
Pasados unos minutos, incorporar los champiñones, troceados, y las gambas. Esperar un cuarto de hora y regar con el zumo restante y una pizca de sal.
7. Pasados unos minutos, incorporar los champiñones, troceados, y las gambas. Esperar un cuarto de hora y regar con el zumo restante y una pizca de sal.
Combinar algunas cucharadas de esta salsa con dos yemas de huevo. Juntar con la salsa restante, cubrir la superficie del pez.
8. Combinar algunas cucharadas de esta salsa con dos yemas de huevo. Juntar con la salsa restante, cubrir la superficie del pez.


Introduce tu e-mail para recibir el menú cada día
Posicionamiento web: iNFOR-TEL © mtcocina . Todos los derechos reservados. mtcocina, el logo y todas las imágenes son marcas registradas por MundoTema o sus filiales.
Esta web utiliza cookies. Si continuas navegando, entendemos que las aceptas. Más