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Pasta a la espinaca

Pasta a la espinaca

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora 30 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg. de patatas
300 grs. de espinacas
400 grs. de harina
nuez moscada
1 huevo entero mas una yema
50 grs. de parmesano
25 grs. de mantequilla
medio vaso de aceite
1 cebolla
500 grs. de tomates
sal

PASOS A SEGUIR
Lavar las espinacas y cocerlas durante 15 minutos con un poco de sal.
1. Lavar las espinacas y cocerlas durante 15 minutos con un poco de sal.
Hervir las patatas y pasarlas junto con las espinacas por un pasapuré.
2. Hervir las patatas y pasarlas junto con las espinacas por un pasapuré.
Añadir al puré un huevo entero y una yema y verter poco a poco la harina.
3. Añadir al puré un huevo entero y una yema y verter poco a poco la harina.
Agregar el parmesano rallado y la nuez moscada.
4. Agregar el parmesano rallado y la nuez moscada.
Sacar la masa y amasarla sobre una superficie lisa cubierta de harina.
5. Sacar la masa y amasarla sobre una superficie lisa cubierta de harina.
Hacer tiras de pasta redondas con las manos, cortándolas en pequeños rollitos.
6. Hacer tiras de pasta redondas con las manos, cortándolas en pequeños rollitos.
El grosor no será superior a centímetro y medio ni su largo inferior a tres.
7. El grosor no será superior a centímetro y medio ni su largo inferior a tres.
Darles un poco de forma y hervirlos con agua salada. Cuando suban a la superficie escurrirlos y condimentarlos con salsa de tomate y un sofrito de mantequilla, aceite y cebolla.
8. Darles un poco de forma y hervirlos con agua salada. Cuando suban a la superficie escurrirlos y condimentarlos con salsa de tomate y un sofrito de mantequilla, aceite y cebolla.


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