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1. Tritura el azúcar en la thermomix programando a velocidad 9 por unos 30 segundos. Luego añade la cáscara del limón y repite el proceso. Procura que la cáscara sólo sea de la parta verde, evita la piel blanca porque amargará mucho el sabor de las perrunillas.

2. A continuación, añade las almendras y deja en la velocidad 9 pero esta vez sólo por 6 segundos. Luego incorpora al vaso de la thermomix la manteca, el aceite y las yemas de huevo, baja la velocidad a 5 y programa por 15 segundos, hasta que se incorporen por completo todos los ingredientes.

3. Para terminar de preparar la masa de las perrunillas con thermomix, añade al vaso la harina y el bicarbonato, mezclando por 30 segundos en velocidad espiga y con ayuda de la espátula.

4. Retire la masa de las perrunillas del vaso de la thermomix, colócala sobre una lámina de papel film o papel transparente, cubre con otra lámina del mismo material y extiende la masas con ayuda de un rodillo. La masa debe tener un grosor aproximado de un centímetro.

5. Para formar las perrunillas, corta la masa con un corta pastas circular, también puedes utilizar el cubilete de la thermomix o un vaso. Luego coloca una almendra en el centro de cada porción de masa.

6. Coloca las perrunillas en una bandeja previamente engrasada, recuerda dejar espacio suficiente entre unas y otras. Y para terminar las ricas perrunillas con thermomix, espolvorea un poco de azúcar por encima y hornea a 170º por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren un poco.