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Pestiños de jerez

Pestiños de jerez

Tipo de plato:
POSTRE

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 30 personas)
180 Mililitros de Aceite.
20 Gramos de Ajonjolí.
20 Gramos de Anís en grano.
50 Mililitros de Licor de Anís.
100 Mililitros de Zumo de naranja.
100 Mililitros de Vino de Jerez.
700 Gramos de Harina de fuerza.
Almíbar de Miel.
500 Gramos de Miel.
100 Gramos de Azúcar.
200 Mililitros de Agua.

PASOS A SEGUIR
1. El primer paso para preparar la masa de los pestiños de navidad será mezclar, en modo varoma, el aceite en la thermomix programando a velocidad 2 por 5 minutos. Pasado este tiempo, añade al vaso el ajonjolí y el anís en grano, programa por 6 minutos con 100º de temperatura a velocidad 1. Pasa por un colador la mezcla y reserva.
2. A continuación, vierte en la vaso de la thermomix el zumo de naranja, el vino, el licor de anís y el aceite preparado en el paso anterior. Mezcla todo programando con velocidad 6 por unos 10 segundos.
3. Luego, añade la mitad de la harina y amasa con la thermomix por 15 segundos a velocidad 6. Cuando se hayan integrado por completo los ingredientes incorpora el resto de la harina y amasa a velocidad espiga por 3 minutos.
4. Estira la masa en una superficie plana y forma los pestiños cortando rombos y doblando hacia dentro las puntas encontradas. Puedes usar un poco de agua para hacer que las puntas se peguen. Luego, fríe en aceite caliente hasta que se doren y reserva.


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