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Pinchos a la bolonesa

Pinchos a la bolonesa

Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:
14 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
100 grs. de queso gruyére
150 grs. de higaditos de pollo
150 grs. de mollejas
50 grs. de harina
150 grs. de lengua
80 grs. de mantequilla
2 huevos
pan rallado
1/4 litro de leche
1/2 vaso de aceite
sal
pimienta

PASOS A SEGUIR
Hervir las mollejas, pelarlas y cortarlas en trocitos junto con los higaditos de pollo.
1. Hervir las mollejas, pelarlas y cortarlas en trocitos junto con los higaditos de pollo.
Cocerlos con mantequilla, sal y pimienta durante 10 minutos.
2. Cocerlos con mantequilla, sal y pimienta durante 10 minutos.
Cortar en cuadraditos el queso y la lengua. Preparar los pinchos ensartando consecuentemente trozos de molleja, queso, lengua e hígado.
3. Cortar en cuadraditos el queso y la lengua. Preparar los pinchos ensartando consecuentemente trozos de molleja, queso, lengua e hígado.
Para la bechamel, mezclar leche caliente con sal, pimienta, mantequilla y harina. Agregar al final una yema de huevo.
4. Para la bechamel, mezclar leche caliente con sal, pimienta, mantequilla y harina. Agregar al final una yema de huevo.
Empapar cada pincho en la salsa bechamel. Dejar enfriar.
5. Empapar cada pincho en la salsa bechamel. Dejar enfriar.
Ya fríos, rebozarlos en la harina, huevo, sal y pimienta.
6. Ya fríos, rebozarlos en la harina, huevo, sal y pimienta.
Pasarlos por un plato de pan rallado hasta que su superficie se cubra.
7. Pasarlos por un plato de pan rallado hasta que su superficie se cubra.
Freír con abundante aceite y quitar el exceso de grasa con papel de estraza.
8. Freír con abundante aceite y quitar el exceso de grasa con papel de estraza.


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