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Salsa brava para patatas

Salsa brava para patatas

Tipo de plato:
APERITIVO

Tiempo de realización:
15 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 2 personas)
1 Cebolla.
1 Diente de Ajo.
1 Vaso de Tomate natural.
1 Pizca de Azafran.
1 Cucharadita de Azúcar.
¾ Pimienta de cayena.
1 Rodaja de Jamón.
1 Cucharadita de Pimenton picante.
1 Cucharadita de Colorante.
1 Cuchara sopera de Harina.
1 Chorro de Vinagre de jerez.
1 Chorro de Aceite de oliva.
1 Pizca de Sal.

PASOS A SEGUIR
1. Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento, junto con la punta de jamón y la pimientas de cayena. La pimienta de cayena puede ser en polvo. La punta o hueso de jamón (curado) se usa para darle más sabor.
2. Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme) y las hebras de azafrán, dar unas vueltas, añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos. El azafrán no es imprescindible.
3. Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.
4. Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora y pasar por el colador. Si no tienes vinagre de jerez puedes utilizar cualquier vinagre negro.
5. La salsa brava para patatas se utiliza para bañar patatas cocidas o fritas, preferiblemente en pequeños trozos y con piel.


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