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Sopa de endivias

Sopa de endivias

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
4 cogollos de endivias
1 apio
1 cebolla
250 grs. de carne de ternera
3 huevos
queso rallado
pan de molde
aceite
mantequilla
harina
sal
pimienta
1.5 lt. de caldo

PASOS A SEGUIR
Pelar y lavar el apio y eliminar las partes blancas de las endivias. Cortar ambos en trozos.
1. Pelar y lavar el apio y eliminar las partes blancas de las endivias. Cortar ambos en trozos.
Ponerlos en una sartén con la cebolla picada y troceada, y freír con mantequilla y aceite. Después salar.
2. Ponerlos en una sartén con la cebolla picada y troceada, y freír con mantequilla y aceite. Después salar.
Poner en el fondo de una cacerola las rebanadas de pan de molde.
3. Poner en el fondo de una cacerola las rebanadas de pan de molde.
Poner encima del pan el apio y las endivias rehogadas, junto con la cebolla.
4. Poner encima del pan el apio y las endivias rehogadas, junto con la cebolla.
Cubrir con todo el caldo y dejar hacer a fuego lento un par de horas con la tapa puesta.
5. Cubrir con todo el caldo y dejar hacer a fuego lento un par de horas con la tapa puesta.
Mientras, picar la carne y ponerla en un recipiente con un huevo, harina, queso rallado, sal y pimienta.
6. Mientras, picar la carne y ponerla en un recipiente con un huevo, harina, queso rallado, sal y pimienta.
Hacer con la masa pequeñas albóndigas y freírlas con aceite y mantequilla.
7. Hacer con la masa pequeñas albóndigas y freírlas con aceite y mantequilla.
Cocer los otros dos huevos y pelarlos y trocearlos. Cuando la sopa esté lista taparla con algunas hojas de lechuga, las albóndigas y el huevo. Meterla en el horno un cuarto de hora y servir según se saque del mismo.
8. Cocer los otros dos huevos y pelarlos y trocearlos. Cuando la sopa esté lista taparla con algunas hojas de lechuga, las albóndigas y el huevo. Meterla en el horno un cuarto de hora y servir según se saque del mismo.


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