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1. Dorar la cebolla y el ajo, ambos triturados. Añadir poco después el apio, la zanahoria y el puerro, todo en rodajitas.

2. Remover e incorporar la pulpa de los tomates, la lombarda y la berza, ambas muy troceadas. Condimentar con sal y pimienta.

3. Hervir media hora y en cacerola aparte las judías, traspasando el caldo de cocción a las verduras. Proseguir a fuego lento una hora más.

4. Poco antes de que la sopa esté lista, incorporar las judías y remover.

5. Poner en el fondo de una fuente para el horno, parte del pan casero y cubrirlo con la mitad de la sopa.

6. Añadir otra capa de pan y completar con la sopa restante, que se irá enfriando poco a poco.

7. Cortar unos aros de cebolla y ponerlos por encima. Ajustar de sal.

8. Añadir un poco de pimienta negra y meter en el horno 10 minutos hasta que la cebolla se dore. Sacar y servir aún humeante.