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Tarta de manzana navideña

Tarta de manzana navideña

Tipo de plato:
POSTRE

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 8 personas)
Para la masa quebrada:.
200 g de Harina.
100 g de Mantequilla.
1 Huevo.
30 g de Azúcar.
un pellizco de sal..
Compota de manzana:.
6 Manzanas reinetas peladas y sin corazón.
100 g de Agua.
100 g de Azúcar.
1 palo de Canela.
1 cucharadita de Azúcar vainillado.
1 cucharada de Zumo de limón.
Cobertura:.
70 g de Azúcar.
50 g de Agua.
2 Yemas.
200 g de Nata líquida para montar.
100 g de Queso Philadelphia.
Para decorar:.
Chocolate Nestlé postres o chocolate con Leche Un molde desmontable de 26-28cm. de diámetro.

PASOS A SEGUIR
1. Precaliente el horno a 180º.
2. Ponga la gelatina en agua fría reserve.
3. Para hacer la masa quebrada ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aprecen y programe 15 segundos en velocidad 3.
4. Saque la masa y póngala en una bolsa de plástico.
5. Reserve.
6. Para la compota, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el azúcar, el agua, la canela, y eche las manzanas en trozos.
7. Programe 15 minutos, 100º, velocidad 1.
8. Saque y reserve.
9. Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinche toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua.
10. Hornee la masa durante 15 minutos a 180º.
11. Cuando termine la compota, éhela en el molde e introduzcala de 10 a 15 minutos a la misma temperatura.
12. Para hacer la cobertura, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 4 minutos, 85º, velocidad 1 1/2 Incorpore a continuación las hojas de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en Vel 3.
13. Déjelo enfriar dentro del vaso y cuándo esté frío, mezcle unos segundos en Vel 3, añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe Vel 3 hasta que esté semimontada.
14. Reserve.
15. Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y métela en el frigorifico para que cuaje la gelatina.
16. Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie.


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