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1. Poner en una superficie lisa la harina, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, una pizca de sal y piel de limón rallada.

2. Añadir un poco de agua y amasar con las manos rápidamente, poniendo cuidado para que la pasta no se desmenuce. Una vez lograda la pasta uniforme y homogénea, dejarla reposar durante media hora en un lugar fresco.

3. Untar de mantequilla los moldes individuales, poniendo un poco de pasta en cada uno de ellos. Meter en el horno durante veinte minutos.

4. Preparar la crema pastelera cubriendo cada cestito de hojaldre, después de sacar del horno y dejarlos enfriar.

5. Cubrir algunas cestitas con las fresas. Espolvorear con un poco de azúcar glas.

6. Colocar en otras tartaletas guindas cocidas en agua hirviendo con azúcar. Quitar el hueso antes de colocarlas.

7. Cortar una pera en almíbar en tiritas, y colocarlas sobre algunas tartaletas.

8. Cubrir el resto con trocitos de piña fresca. Colocar todas las tartaletas en una fuente de servir y llevar a la mesa.