Todo sobre cocina

1. Retirar las hojas viejas de las alcachofas. Vaciar éstas un poco y colocarlas boca abajo en una parrilla sobre las brasas o en el horno, unos minutos.

2. En un mortero, machacar los ajos con la sal, la pimienta, el perejil y el aceite.

3. Sacar las alcachofas del horno, rellenarlas con esta mezcla y volverlas a introducir, esta vez boca arriba.

4. Mientras se cuecen, se prepara la vinagreta, mezclando los ingredientes en el orden siguiente: sal, pimienta, perejil, cebollino, huevo duro picado, vinagre y aceite. Agitar bien.

5. Las alcachofas se sirven calientes, recién salidas del horno, y se comen mojando las hojas en la vinagreta, que se servirá en un bol para cada comensal.