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Arroz a la concha

Arroz a la concha

Cocina Gallega



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
40 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
300 grs. de arroz
500 grs. de almejas
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Tomate
1 Hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Caldo de cocer las almejas
Perejil
100 grs. de panceta
sal
aceite

PASOS A SEGUIR
1. Lavar las almejas, cocerlas en agua con un poco de sal y la hoja de laurel. Retirar las conchas, colar el caldo y reservarlo junto con las almejas.
2. En una cacerola, rehogar en el aceite la panceta cortada en cuadritos, añadir la cebolla y los ajos muy picados, el tomate pelado y cortado en daditos y dejar cocer unos minutos. Añadir el perejil picado y las almejas sin su concha.
3. Agregar el arroz y añadir el caldo de cocer las almejas (dos veces y media el volumen del arroz).
4. Aromatizar con el azafrán ligeramente tostado y sazonar con sal.
5. Dejar cocer, destapado durante 20 minutos.


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