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Arroz con sardinas

Arroz con sardinas

Cocina Valenciana



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 10 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de arroz
800 grs. de sardinas de tamaño mediano
200 grs. de pimientos verdes
300 grs. de tomates maduros
4 dientes de ajo
1.5 dl. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Perejil
Azafrán
1.5 dl. de agua

PASOS A SEGUIR
1. Limpiar las sardinas, descamarlas bien y retirarles la cabeza y la espina central.
2. Calentar el aceite en una cazuela de barro, freír 2 dientes de ajo y retirarlos. En el mismo aceite, freír las sardinas, sazonadas con sal. Retirarlas y reservar.
3. Poner en el aceite de la cazuela los pimientos, cortados en trocitos y freír a fuego lento.
4. Añadir los tomates, pelados, sin semillas y cortados en trocitos, dejar cocer un poco más y espolvorear con la cucharadita de pimentón.
5. Agregar los dos dientes de ajo y el perejil, picados finos y unas hebras de azafrán tostado.
6. Verter el agua caliente, comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.
7. Cuando empiece a hervir el agua, añadir el arroz, remover y disponer las sardinas por encima. Cocerlo destapado, unos 10 minutos a fuego medio y 10 minutos más a fuego suave.
8. Retirar del fuego, dejar reposar durante unos 5 minutos y servir en la misma cazuela.


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