Receta de: Caldereta de cabrito. Cocina Extremeña. Recetas de cocina Española (Mundo Tema)

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Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
2 horas

Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg. de cabrito o cordero
1 hígado de cabrito
1 vaso de vino de pitarra
1 dl. de aceite
1 pimiento morrón
ajos
laurel
pimentón
pimienta negra
sal

PASOS A SEGUIR

1. Freír los ajos en una cazuela; reservar.

2. Dividir la carne de cabrito en trozos y añadirle el pimentón y el laurel.

3. Rehogarlo con el aceite en una cazuela, agregar el vino de pitarra y cocer hasta que se consuma el vino. Añadir agua poco a poco.

4. Asar 3 dientes de ajo en un almirez, majar con los otros fritos, añadir el hígado frito y picado y el pimiento morrón; machacarlo todo bien.

5. Cuando la carne esté tierna, añadir esta picada y dejar cocer hasta que la salsa espese.