Todo sobre cocina

1. Limpiar el pescado y secarlo con un paño; sazonarlo con sal.

2. Pelar los dientes de ajo y rehogarlos con un poco de aceite en una cazuela de barro; cuando estén bien dorados, retirarlos.

3. Espolvorear la harina en el mismo aceite, dejar cocer unos momentos, removiendo con cuchara de madera, añadir el vino y dejar reducir un poco.

4. Agregar el caldo de pescado, unos 2 dl. dejar hervir unos minutos e incorporar el pescado.

5. Esparcir por encima del pescado la salsa alioli, que ya tendremos preparada; introducir la cazuela en el horno, precalentado a 180 grados C, y cocer durante unos 20 minutos.

6. Al retirar del horno, espolvorear con perejil picado y comprobar el punto de sal.