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Esqueixada de bacalao
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Cocina Catalana
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
30 minutos
Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
400 grs. de bacalao de la parte de los lomos (morro)
1 Pimiento rojo y grande
1 Cebolla mediana
4 Cebollitas tiernas
1.5 dl. de aceite de oliva
0.4 dl. de vinagre
3 Dientes de ajo picados
Aceitunas
4 Tomates maduros pero fuertes
sal
pimienta
400 grs. de bacalao de la parte de los lomos (morro)
1 Pimiento rojo y grande
1 Cebolla mediana
4 Cebollitas tiernas
1.5 dl. de aceite de oliva
0.4 dl. de vinagre
3 Dientes de ajo picados
Aceitunas
4 Tomates maduros pero fuertes
sal
pimienta
PASOS A SEGUIR
1. Cortar el bacalao en tiras largas y ponerlas a desalar en agua fría durante 24 horas, cambiando varias veces el agua.
2. Cuando se vaya a preparar la esqueixada, cortar la cebolla a la pluma y ponerla también, unos minutos, en un poco de agua y sal.
3. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortar en tiras anchas y cortas.
4. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
5. En una fuente grande y un poco honda, poner el bacalao bien escurrido. Sazonar la cebolla y el pimiento con sal, pimienta, vinagre y aceite, y mezclarlos bien con el bacalao.
6. Picar los dientes de ajo, esparciéndolos por encima. Pelar las cebollitas, cortarlas en tiras y colocarlas en la ensalada. Mezclarlo todo bien y volver a sazonar con sal, aceite y vinagre.
