Todo sobre cocina

1. Si se tiene barbacoa, se puede hacer una estupenda escalivada poniendo las hortalizas a fuego vivo y dándoles vuelta a menudo hasta que estén negras por todos los lados.

2. Pero seguramente habrá que recurrir al horno de la cocina y precalentarlo a unos 200 grados C. teniendo encendido el grill.

3. Disponer las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una bandeja y asarlas, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se ablanden, lo que sucederá en unos 40 minutos.

4. Cuando estén a punto, envolver cada clase, por separado, y dejarlas enfriar unos 10-15 minutos; luego, pelarlas cuidadosamente.

5. Cortar las berenjenas en tiras largas.

6. Retirar las semillas de los pimientos y cortar éstos también en tiras largas.

7. Pelar y cortar en aros las cebollas, y ponerlo todo en una fuente grande.

8. Picar los dientes de ajo, espolvorear con ellos toda la escalivada, sazonar con sal y rociar con aceite al gusto.