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Cocina Valenciana
Tipo de plato:
PRIMER PLATO
Tiempo de realización:
45 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
600 grs. de fideos medianos troceados
600 grs. de cigalas
250 grs. de gambas frescas
600 grs. de rape troceado
12 Mejillones
200 grs. de tomates maduros
2 Dientes de ajos picados
1 Cucharada de pimentón
1.5 dl. de aceite de oliva
2 lt. de caldo de pescado
Hebras de azafrán
sal
600 grs. de fideos medianos troceados
600 grs. de cigalas
250 grs. de gambas frescas
600 grs. de rape troceado
12 Mejillones
200 grs. de tomates maduros
2 Dientes de ajos picados
1 Cucharada de pimentón
1.5 dl. de aceite de oliva
2 lt. de caldo de pescado
Hebras de azafrán
sal
PASOS A SEGUIR
1. Verter el aceite en una paellera y una vez caliente, rehogar las cigalas y las gambas.
2. Retirarlas; rehogar el rape troceado.
3. Añadir los dientes de ajo picados, remover un poco, poner la cucharada de pimentón y seguidamente, los tomates pelados, sin pepitas y muy troceados. Dejar cocer unos minutos lentamente.
4. Agregar el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos.
5. Sazonar con sal y las hebras de azafrán, ligeramente tostadas y añadir las cigalas y las gambas. Dejar cocer 15 minutos.
6. En el último momento se agregan los mejillones, abiertos al vapor.
7. Meterlos 5 minutos en el horno precalentado. Servir en la misma paellera.
