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Huevos carlistas

Huevos carlistas

Cocina Navarra



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 10 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
6 Huevos frescos
30 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
0.5 litro de leche
100 grs. de miga de pan rallado y seca
Medio limón
Perejil
Nuez moscada
pimienta
Aceite para freír
sal

PASOS A SEGUIR
1. En una sartén, freír 4 huevos en aceite y mantequilla a partes iguales y dejarlos enfriar un poco.
2. Preparar una salsa bechamel derritiendo en un cazo los 30 grs. de mantequilla y añadiendo la harina, removiendo constantemente con una espátula de madera y dejarla cocer un poco.
3. Antes de que tome color la harina, añadir la leche poco a poco, hasta que se espese; salpimentar y añadir un poco de ralladura de nuez moscada.
4. Retirarla del fuego y mezclarle 2 yemas de huevo desleídas en un poco de zumo de limón.
5. Untar con un poco de aceite una fuente, extender una cucharada de bechamel y poner un huevo frito encima; luego cubrir el huevo con otra cucharada o dos de bechamel; debe quedar el huevo completamente cubierto y dejar enfriar.
6. A continuación, empanarlos, pasándolos primero por la miga de pan rallada, luego por huevo batido y otra vez por la miga de pan rallado.
7. Seguidamente, freírlos en abundante aceite caliente, que queden doraditos.
8. Servirlos en una fuente acompañados de perejil frito.


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