1. Cortar la carne en trozos, salpimentar, enharinar y saltear en aceite caliente.
2. Colocar los trozos en una cazuela.
3. Añadir las zanahorias y las cebollas, cortadas en trozos regulares; incorporar los tomates, troceados y rehogar.
4. Espolvorear con harina, aromatizar con orégano y tomillo, agregar el vino y llevar a ebullición, tapado.
5. Cocer muy despacio durante unas 2 horas.