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Olla de la plana

Olla de la plana

Cocina Valenciana



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
2 horas

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
250 grs. de alubias secas
2 Cardos
4 Hojas de acelga
2 Zanahorias
2 Nabos
150 grs. de judías verdes
2 Patatas
1 Col pequeña
1 Cebolla
1 Cucharada de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
0.5 dl. de aceite de oliva
sal

PASOS A SEGUIR
1. La víspera, poner las judías en remojo en agua fría.
2. Cuando vayamos a preparar la olla, escurrir las judías y ponerlas en una olla de barro con 1,5 litros de agua fría.
3. Llevar a ebullición a fuego lento, verter un poco de agua fría para parar la ebullición unos momentos (así las judías no se despellejarán) y espumarlas varias veces.
4. Mientras tanto, pelar la cebolla, picarla, rehogarla en una sartén con un poco de aceite, dejarla dorar, añadir la cucharada de pimentón, remover vivamente, retirar y verter este sofrito a la olla.
5. Pelar, lavar y trocear todas las verduras y añadirlas a la olla. Sazonar con sal y las hebras de azafrán.
6. Continuar la cocción a fuego lento y con la olla tapada, hasta que las alubias estén en su punto. Servir caliente.


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