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1. Cocer los guisantes durante 10 minutos en agua con sal y escurrirlos.

2. Sofreír la cebolla, picada, con la mantequilla. Colar los guisantes para obtener un puré espeso.

3. Añadir a éste la cebolla y los huevos batidos y salpimentar.

4. Forrar un molde de budín con papel de aluminio untado con mantequilla, llenarlo con el puré de guisantes y taparlo con papel de aluminio.

5. Cocer al baño María en el horno a 180 grados, durante 1 hora.

6. Desmoldearlo, frío o caliente, y adornarlo con lonchas de salmón ahumado. También se puede poner la mitad del salmón entre dos capas de puré, antes de cocerlo, y una vez cocido, adornarlo con la otra mitad.