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Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Cocina Madrileña



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
2 horas y 30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
500 grs. de garbanzos
300 grs. de espinacas
2 Zanahorias
2 Tomates maduros
2 Huevos duros
2 Cebollas
1 dl. de aceite de oliva
1 Hoja de laurel
3 Dientes de ajo
sal
perejil
pimienta

PASOS A SEGUIR
1. Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas con un poco de sal. Luego escurrirlos y ponerlos a cocer en una olla con agua hirviendo y espumarlos un par de veces.
2. Añadir un poco de aceite, 1 cebolla, las zanahorias enteras, 2 dientes de ajo, un ramito con una hoja de laurel y perejil y dejarlo cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos, vigilando que no cese el hervor.
3. Mientras se cuecen los garbanzos, lavar las espinacas, picarlas y añadirlas a los garbanzos.
4. Retirar la cebolla y las zanahorias que están en el potaje y unos cuantos garbanzos. Pasarlo todo por el tamiz y añadirlo al potaje, para que se espese un poco. Retirar el laurel y el perejil.
5. En una sarten, rehogar la otra cebolla picada fina, 1 diente de ajo y una ramita de perejil picados, darles unas vueltas y añadir los tomates pelados, sin semillas y picados. Sazonar con sal y pimienta.
6. Verter este sofrito sobre el potaje y dejarlo cocer un poco más.
7. Un momento antes de retirarlo del fuego, añadir los huevos duros picados. Servir caliente.


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