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Lubina en salsa suave

Lubina en salsa suave

Cocina Asturiana



Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
45 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Kg. de lubina en un trozo
12 almejas
16 gambas
50 grs. de jamón
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de vinagre
1 dl. de sidra
1 dl. de crema de leche
1 dl. de aceite de oliva
perejil
sal

PASOS A SEGUIR
1. Quitar la espina central a la lubina, separando los dos filetes. Cortar la lubina en cuatro trozos, sazonarla con sal y ponerla en una parrilla bien caliente, untada con un poco de aceite y con la parte de la piel hacia arriba, hasta que esté dorada.
2. Mientras, en una cazuela aparte, calentar aceite, añadir la cebolla pelada y cortada pequeña y los dientes de ajo bien picados; rehogar a fuego lento. Cuando el sofrito esté en su punto, retirar del fuego, añadir la cucharadita de pimentón y remover rápidamente.
3. Verter el vinagre y la sidra en la cazuela y dejar hervir unos 5 minutos.
4. Seguidamente, añadir las almejas, el jamón cortado en daditos, las gambas peladas y los trozos de lubina. Cubrir con la crema de leche y el perejil picado. Sazonar con sal.
5. Dejar reducir un poco a fuego lento, hasta que la salsa esté ligeramente ligada.
6. Retirar la lubina de la cazuela, colocarla en una fuente de servir y verter por encima la salsa pasada por el colador chino. Servir.


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