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Marmitako
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Cocina Vasca
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
50 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Kg. de bonito
1 kg. de patatas
150 grs. de cebollas
250 grs. de tomates maduros
200 grs. de pimientos choriceros
250 grs. de puerros
2 dl. de aceite de oliva
1 litro de caldo de pescado
5 dl. de vino blanco seco
perejil
sal
1 Kg. de bonito
1 kg. de patatas
150 grs. de cebollas
250 grs. de tomates maduros
200 grs. de pimientos choriceros
250 grs. de puerros
2 dl. de aceite de oliva
1 litro de caldo de pescado
5 dl. de vino blanco seco
perejil
sal
PASOS A SEGUIR
1. Poner en remojo los pimientos choriceros.
2. Cortar el bonito en dados y hervirlo sólo unos minutos. Reservar el caldo.
3. Pelar las cebollas, cortarlas en láminas y rehogarlas en un poco de aceite, hasta que estén doradas, en una cazuela de barro.
4. Pelar la patatas, cortarlas en dados y rehogarlas con la cebolla. Añadir el vino blanco, dejar evaporar un poco y añadir el caldo de cocer el bonito.
5. Cuando estén cocidas las patatas, agregar los tomates pelados sin pepitas y hechos purés, los puerros cortados en rodajas muy finas y la pulpa de los pimientos choriceros. Dejar cocer unos minutos y remover.
6. Añadir el bonito. Sazonar con sal y espolvorear con perejil picado.
7. Dejar cocer 5 minutos más y reposar otros 15 minutos para que quede en su punto.
8. Servir en la misma cazuela de barro.
