1. Limpiar el pato, untarlo con la manteca de cerdo y salpimentar; colocarlo en una fuente de hornear, rociarlo con el aceite e introducirlo en el horno a 250 grados C.
2. Cuando esté dorado, verter sobre él la pulpa y el zumo de 2 naranjas, añadir la canela, la cebolla y la zanahoria y dejar cocer en el horno unos 30 minutos.
3. Espolvorear con la harina, añadir el caldo y cocer 20 minutos más.
4. Retirar el pato y pasar la salsa por el chino.
5. Derretir el azúcar en un cazo, añadir el zumo de 2 naranjas y el licor.
6. Verter esta salsa por encima del pato y adornar con las otras 2 naranjas en rodajas.