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Pollo en pepitoria
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Cocina Castellana
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
1 hora y 15 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Pollo troceado
1 cucharada de aceite
1 cucharada de manteca
1 cebolla
1 diente de ajo
10 almendras crudas
1 copa de jerez
2 yemas de huevo duro
azafrán
zumo de limón
pimienta
caldo de pollo
sal
1 Pollo troceado
1 cucharada de aceite
1 cucharada de manteca
1 cebolla
1 diente de ajo
10 almendras crudas
1 copa de jerez
2 yemas de huevo duro
azafrán
zumo de limón
pimienta
caldo de pollo
sal
PASOS A SEGUIR
1. Sazonar con sal y pimienta los trozos de pollo.
2. Pasarlos ligeramente por harina y freír en el aceite y la manteca. Cuando estén dorados, ponerlo en una cacerola.
3. Freír la cebolla en la misma grasa y agregar las almendras, el ajo y el azafrán, previamente machacados en el mortero.
4. Añadir caldo a la mezcla anterior hasta que el pollos quede cubierto. Cocer hasta que esté tierno.
5. Antes de servir, añadir las yemas de huevo duro, diluidas en agua fría y un poco de zumo de limón.
