Aperitivos
Primeros platos
Segundos platos
Postres
Entrantes
Principales
Postres
Hamburguesas
Para untar
Quesos
COCINA ESPAÑOLA
Arroces y pastas
Aves y conejo
Canapés y hojaldres
Carnes
Caza
Ensaladas
Huevos
Legumbres
Pescados y mariscos
Postres
Sopas y cremas
Verduras y setas
Aperitivos
Pan
Aceite
EspeciasBuscador de recetas
Rape mozárabe
www.mtcocina.com
Cocina Andaluza
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
30 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
2 kgs. de rape
1 litro de fumet de pescado
100 grs. de cebollas
100 grs. de zanahorias
30 grs. de pasas de Corinto
un chorrito de coñac
aceite de oliva
sal
100 grs. de harina
2 kgs. de rape
1 litro de fumet de pescado
100 grs. de cebollas
100 grs. de zanahorias
30 grs. de pasas de Corinto
un chorrito de coñac
aceite de oliva
sal
100 grs. de harina
PASOS A SEGUIR
1. Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finas.
2. En una cazuela de barro con un poco de aceite, rehogar las cebollas y las zanahorias a fuego lento.
3. Limpiar bien el rape, sazonar con sal y enharinar y freír con aceite, dorándolo por ambos lados.
4. Añadir el rape frito a la cazuela con las cebollas y zanahorias, agregar las pasas y rociar con el coñac.
5. Cubrir el rape con el fumet de pescado y cocer todo el conjunto unos 15 minutos más.
6. Servir en la misma cazuela de barro.
