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Rodaballo en ajada
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Cocina Gallega
Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO
Tiempo de realización:
30 minutos
Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1.5 kgs. de rodaballo
2 cebollas
2 zanahorias
perejil
sal
1 hoja de laurel
2 dl. de aceite
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
unas gotas de vinagre
1.5 kgs. de rodaballo
2 cebollas
2 zanahorias
perejil
sal
1 hoja de laurel
2 dl. de aceite
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
unas gotas de vinagre
PASOS A SEGUIR
1. Limpiar el rodaballo y cortarlo en trozos gruesos.
2. Colocar una olla al fuego con agua, añadir las cebollas y las zanahorias cortadas en trozos, la hoja de laurel, el perejil y la sal.
3. Cuando hierva, agregar el rodaballo, dejarlo cocer unos 10 minutos y escurrirlo.
4. En una sartén con el aceite, rehogar los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, dejarlos dorar, retirar un momento la sartén del fuego para que se enfríe, añadir el pimentón, remover rápidamente para que no se queme y añadir el vinagre.
5. Verter esta ajada sobre el rodaballo y servirlo enseguida.
6. Se puede acompañar con patatas hervidas o cocidas al horno.
