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Crema de pescado malagueña

Crema de pescado malagueña

Cocina Andaluza



Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 10 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
1 Cebolla
250 grs. de tomates maduros
1 Pimiento
400 grs. de chirlas
250 grs. de camarones
2 Patatas
60 grs. de fideos finos
1 cucharada de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
Perejil
1.5 lts. de agua
sal
pimienta
aceite

PASOS A SEGUIR
1. Pelar y picar fina la cebolla. Rehogar en una olla a fuego lento.
2. Pelar los tomates, cortarlos en trocitos y añadirlos al sofrito; espolvorear con el pimentón, dar unas vueltas rápidas y añadir el pimiento cortado muy menudo.
3. Dejar cocer lentamente y, mientras, abrir las chirlas al vapor, después de bien lavadas. Colar el caldo resultante de abrirlas y añadirlo al sofrito.
4. Verter el agua en la olla con el sofrito, sazonar con sal, pimienta, el azafrán ligeramente tostado y un poco de perejil picado.
5. Dejar cocer unos momentos y añadir los camarones pelados en crudo y las chirlas sin su concha.
6. Pelar las patatas, cortarlas en trocitos y agregarlas a la olla.
7. Cuando las patatas estén cocidas, añadir los fideos y dejar cocer durante 5 ó 6 minutos.
8. Servirla caliente, en sopera.


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