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1. Lavar y secar las rodajas de merluza; retirarles la piel y la espina central. Cortar la merluza en dados regulares y pequeños.

2. Bañar los dados de merluza con el zumo del limón, dejándolos macerar unos 30 minutos; luego escurrirlos bien.

3. Batir un huevo en un bol, pasar los dados de pescado por harina y luego por el huevo batido.

4. Derretir 50 grs. de mantequilla en una sartén, dorar los dados de merluza por todos los lados.

5. En un cuenco grande, batir los ocho huevos restantes, salpimentarlos y añadirles el cebollino cortado muy menudo.

6. En una sartén pequeña, proceder a confeccionar, con toda la mezcla preparada, cuatro tortillas redondas, sin pasarse del punto de cocción. Servir calientes.