Todo sobre cocina

1. Precalentamos El horno a 180º. Mientras tanto, rallamos la piel del limón y la mezclamos con el azúcar. Mezclamos la leche vegetal, el aceite y el agua de azahar y diluimos la levadura en la mezcla.

2. Tamizamos La harina y le añadimos el azúcar con la ralladura de limón. Lo removemos hasta que quede bien mezclado. Luego añadimos poco a poco el líquido a la vez que vamos mezclando y empezamos a amasar. Primero será un poco difícil, ya que la masa es muy pegajosa. Cuando la masa ya no se enganche en las manos, la pasamos a la encimera para trabajarla. Ha de quedar una masa fina y sobre todo muy elástica. Cuando esté lista, haremos una bola y la pondremos en un recipiente engrasado. Lo sellamos

3. Después De ese tiempo, la masa habrá subido mucho. La sacamos del bol y nos la pasamos unas cuantas veces de mano en mano, suavemente, para devolverle la forma de bola. Colocamos la masa encima del papel vegetal (el que utilizaremos para hornear) y la extendemos con el rodillo hasta que quede de un grosor aproximado de 1 cm. y con una forma ovalada. Dejaremos reposar la coca unos 30 min. antes de introducirla en el horno.

4. Cuando La coca haya reposado, esparciremos por encima azúcar blanco y piñones al gusto. Podéis añadir también crema pastelera y/o fruta confitada. Dejaremos cocinar la coca en el horno unos 15 min. a 180º.