Todo sobre cocina

1. Pelamos Y cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cebolla.

2. En Una olla caliente añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la zanahoria y la cebolla. Mientras, pelamos y laminamos el ajo. También pelamos el jengibre y lo rayamos.

3. Cuando La cebolla empiece a dorarse, añadimos el ajo y el jengibre. Dejamos sofreír cinco minutos más.

4. Añadimos El caldo de verduras, la leche de coco y llevamos a ebullición. Una vez arranque a hervir, dejamos cocinar durante 15 minutos.

5. Agregamos La cayena molida. Si el caldo no llevaba sal, le añadiremos una poca. Trituramos el contenido de la olla hasta que quede una crema fina y poco espesa. Si está demasiado espesa se puede rectificar añadiendo un poquito de agua.

6. Guardamos La crema en la nevera para que se enfríe.

7. Picamos Ligeramente los cacahuetes con un cuchillo y los tostamos a fuego bajo en una sartén. Una vez tostados, los reservamos.

8. Servimos La sopa fría con cacahuete tostado por encima.