1. Picamos Los puerros, las cebollas y el ajo.
2. En La sartén caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y empezamos a sofreir la cebolla. Cuando empiece a coger un color dorado, añadimos el puerro y el ajo y rehogamos las verduras durante 10 minutos.
3. Añadimos El tofu rayado o cortado a dados pequeños y 150 ml. de crema de soja. Mezclamos bien y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento. Añadimos sal y pimienta al gusto y repartimos en cazuelitas o en una fuente apta para el horno.
4. En Un tazón, mezclamos los 75 ml. de crema de soja restantes con la levadura de cerveza y una pizca de sal. Mezclamos bien y vertemos sobre las verduras. Espolvoramos un poco de pan rayado y gratinamos.
5. Y Ya tenemos nuestro gratén de puerros preparado. Ahora toca servirlo bien calentito... ¡y a disfrutar!.