Todo sobre cocina

1. Pelamos Las patatas y las cortamos en rodajas finas. Pelamos también la cebolla y la cortamos en juliana, sin que quede demasiado fina para que al freírla no se queme. Calentamos el aceite, y una vez caliente freímos las patatas y la cebolla (por separado).

2. Cuando Tengamos todo lo anterior preparado, ponemos a calentar la sartén donde cocinaremos la tortilla. Mientras se calienta, preparemos la mezcla de harina de garbanzo. En un recipiente dónde podamos batir, ponemos la harina de garbanzo, el agua, la harina de tapioca, la sal y la pimienta. Batimos bien. Notaréis si levantáis el tenedor o las varillas, que la mezcla cae con una textura parecida a la del huevo. Tened en cuenta que si os entretenéis mucho y dejáis en reposo la mezcla, ésta se irá

3. Echáis Las patatas y la cebolla a la sartén, seguidamente esparcís por encima la mezcla de harina de garbanzo y agitáis la sartén para que se reparta bien la mezcla, prensáis un poco con la espátula y subís el fuego al máximo durante unos 5 segundos para que la base haga crostita. Luego, bajáis el fuego y tapáis la sartén, para que se cocine bien. Al cabo de unos tres minutos, le dais la vuelta, y volvéis a subir el fuego para que haga crostita por el otro lado. Bajáis el fuego y tapáis. A parti